เบื้องหลังโฆษณา “อาหารสุดน่ากิน” (ที่อาจทำให้ตายได้!)

เคยสงสัยกันไหมครับ ว่าโฆษณาอาหารเนี่ย ทำไมหนอมันไม่เหมือนของจริงเลย บางทีก็แอบอิจฉาทีมงานถ่ายทำที่รอกินอาหารที่ถ่าย ผมขอเตือนด้วยความหวังดีนะครับ อย่าเผลอไปกินอาหารที่ใช้ถ่ายโฆษณาพวกนี้เชียว! แต่จากประสบการณ์ตรงๆ เลยก็ต้องสารภาพครับว่ามันน่ากินกว่าของจริงเสียอีก มาดูกันดีกว่าว่าเบื้องลึกเบื้องหลังของเมนูชวนน้ำลายสอเหล่านี้เขาทำกันยังไง

1

กาแฟจะดูหอมกรุ่นได้ก็ต้องมีควันลอยใช่ไหมครับ ซึ่งไอ้ควันนี่ก็ไม่ยากเย็นอะไร ใช้ทีมงานสิงห์อมควันของเรานี่ละครับพ่นควันบุหรี่ผ่านหลอดกาแฟลงไปได้เลย

คนรักสุขภาพอาจจะขอใช้ควันบุหรี่ไฟฟ้าแทนได้ไหม?
ถึงควันเยอะกว่า แต่ก็จางค่อนข้างเร็วและลอยไม่สวยเหมือนควันจากบุหรี่ธรรมดา
นอกจากควันแล้วสังเกตไหมว่า “กาแฟต้องมีฟองนิดๆ จะได้ดูเหมือนว่าเพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ” ไม่ยากๆ หยดน้ำยาล้างจานลงไปสักหยดสองหยด ฟองหายเมื่อไรเอาช้อนลงไปคนๆ แป๊ปเดียวมา แต่ถ้าเป็นช็อตที่ตัวแสดงต้องทำท่าดื่มด้วยก็ต้องแทนที่น้ำยาล้างจานด้วย “น้ำลาย” ของตัวแสดงเอง …อาจจะดู อี๋ๆ หน่อยนะครับ แต่ผมว่ารสชาติน่าจะดีกว่าน้ำยาล้างจานแน่นอน

2

ช๊อตนี้ดูแล้วก็ไม่น่าจะยากอะไร แค่เทนม กับโรยซีเรียลลงไปในชาม แต่พอเอาเข้าจริงๆ ยังไม่ทันจบเทคเลย ซีเรียลก็จะดูดซึมนมเข้าไปจนชุ่มและจมลงไปนอนที่ก้นชามหมด ดูเละเทะไม่น่าทานเสียเลย จึงต้องใช้ “กาวลาเท็กซ์”! เทลงไปแทนนมได้เลย รับรองไม่ซึมเข้าเนื้อแน่นอน แถมยังเทซีเรียลลงไปเพิ่ม จัดถ่าย Pack Shot ได้เป็นชั่วโมงสบายๆ

…ว่าแต่ว่า ใครจะกล้ากินล่ะเนี่ย

3

พนันได้เลยว่าไม่เคยมีใครเคยเห็นไก่ย่างที่ขายๆ กันอยู่ ย่างได้ดูสวยน่ากินเหมือนในโฆษณาแน่นอน เคล็ดลับอยู่ที่ “กาวตราช้าง” !? ไม่ได้ล้อเล่นนะ เพราะส่วนที่ทำให้ไก่ย่างดูน่ากินที่สุดคือส่วนหนังไก่ ซึ่งถ้าเราย่างไก่จนสุก ส่วนหนังจะขาดออกจากกันแล้วพอไก่เริ่มเย็นลงหนังก็จะย่นๆ ดูไม่น่ากินซะเลย ก่อนเอาเข้าเตาอบทีมงานก็จะใช้กาวตราช้างไล่เก็บรอยขาดบนหนังไก่ ค่อยๆ ดึงให้ตึงแล้วรั้งไว้ด้วยเข็มหมุด เสร็จแล้วชโลมด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้หนังแห้งตอนอบ อ่อๆ ไก่ย่างโฆษณาที่ดีต้องอบไม่สุกนะครับ

“อ่าว..ถ้าอบไม่สุกแล้วหนังจะดูเหลืองน่าทานได้ยังไง?”
ก็ละเลงสีผสมอาหารเลยครับ ผสมสีตามที่ลูกค้าอยากได้ ผสมน้ำยาล้างจานอีกเล็กน้อยเพื่อให้สีติดหนังไก่ได้ดีขึ้น ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ น่าทานไหมล่ะ

4

การย่างเนื้อขั้นเทพนั้นจะต้องให้เนื้อติดรอยไหม้จากตะแกรงโดยที่เนื้อต้องฉ่ำๆ ไม่สุก และก็ไม่แห้งเกินไป งานนี้ไม่ต้องง้อเชฟกระทะเหล็กหรอกครับ จะสเต็กสันนอกสันใน บาร์บีคิวปิ้งย่าง เราก็แค่ย่างเนื้อให้พอสุกบนกระทะแบนแล้วก็จัดการทาน้ำยาขัดรองเท้า “กีวี่” ให้เป็นรอยตะแกรงย่างตามที่ต้องการได้เลย ตบท้ายด้วยสเปรย์ WD-40 (สเปรย์หล่อลื่นและป้องกันสนิม) สักนิดเพื่อให้เนื้อดูชุ่มฉ่ำน่าทานขึ้น รับประกันได้เลยว่าดูน่าทานขึ้นมาจริงๆ เห็นแล้วท้องร้องแน่นอน แต่อย่าเผลอไปกินเข้าไปเชียว ทั้งกลิ่นและรสของ WD-40 จะติดปากติดจมูกเราไปเป็นอาทิตย์เลยล่ะครับ (โดนมาเองกับตัว 555)

5

ร้อนๆ อย่างนี้ไม่มีอะไรทำให้สดชื่นเท่ากับน้ำอัดลมเย็นๆ อีกแล้ว แต่จะถ่ายของเย็นๆ ด้วยไฟถ่ายหนังร้อนๆ นี่ก็ยากอยู่ งานนี้ให้ทีมศิลปะจัดการเลยครับ ใช้เรซิ่นหล่อเป็นก้อนน้ำแข็ง รับรองใสปิ๊งทนแดด ทนฝนยิ่งกว่าน้ำแข็งจริงๆ หลายเท่า

ส่วนพวกเกล็ดน้ำแข็งที่เกาะตามแก้ว หรือขวดน้ำอัดลม ก็ใช้ดินวิทยาศาสตร์ เหมือนยิ่งกว่าเกล็ดน้ำแข็งจริงๆ เสียอีก แถมเกาะบนแก้วได้สบายๆ ตามด้วยใช้ Foggy พ่นกลีเซอรีนสร้างหยดน้ำบนแก้วอีกหน่อย เท่านี้ก็ดูเย็นฉ่ำแล้วครับ แต่ถ้ายังไม่สะใจพอ ก็จัดการหย่อนเม็ดฟู่ลงไปเลยครับ เม็ดเดียวเห็นผล ทั้งซ่าทั้งเย็นสะใจทั้งคนถ่ายและคนดูกันไปเลย

6

ตักไอศครีมยังไงให้กลม สวยงามน่ากินเหมือนโฆษณา แถมต้องละลายยากและไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง เคล็ดลับคือ ใช้มันบดครับ เติมสีผสมอาหารเป็นรสต่างๆ ตามที่ต้องการ เสร็จแล้วบอกเลยว่าเหมือนของจริงมาก ตอนถ่าย ทีมงานจะจัดใส่ถ้วยแล้วใช้กาวลาเท็กซ์ที่ผสมกับเศษมันบดมาทาๆ หยดๆ รอบก้อนไอติมให้ดูเหมือนว่ามันละลายออกมานิดๆ และที่ประทับใจที่สุดก็ตอนเขาราดช็อคโกแลตลงไปนี่สิ ไม่ใช่แค่ทึ่งว่ามันดูเหมือนมากๆ เท่านั้นนะครับ แต่ทึ่งว่าคิดได้ยังไง เพราะช็อคโกแลตที่ราดลงไปนั้นแท้จริงแล้วเป็น “สีพลาสติก” ล้วนๆ! มิน่าล่ะมันถึงได้ดูเข้มข้นราดลงมาทับกันเป็นชั้นอย่างสวยงาม ขนาดรู้ทั้งรู้ว่าไม่ใช่ไอศครีมจริงๆ ยังแอบเคลิ้มเลย

7

แพนเค้กราดด้วยน้ำเชื่อม ชุ่มฉ่ำน่าทาน แต่ไอ้ความชุ่มฉ่ำนี่ละครับที่ทำให้เนื้อแพนเค้กเละ เมื่ออยู่ในหนังโฆษณาก็จะดูไม่น่าทาน ต้องหาทางที่จะทำให้เนื้อแพนเค้กไม่ซึมน้ำเชื่อมเข้าไปง่ายๆ โดยจัดการพ่นด้วยสเปรย์ Scotch Guard เลยละกัน สเปรย์ตัวนี้กันน้ำซึมเข้าผ้า-เข้าพรมฉันใด ก็ย่อมป้องกันแพนเค้กเราไม่ให้ซึมน้ำเชื่อมฉันนั้น

นอกจากนี้ เจ้าตัวน้ำเชื่อมของจริงถ้าราดลงไปก็ดูไม่เข้มข้นและไหลไปกองรวมกันที่ขอบจาน สิ่งที่มาแทนน้ำเชื่อมนั้นสีเหมือนกันแต่เข้มข้นกว่ามากๆ …ก็ “น้ำมันเครื่อง” เลยครับ อยากได้หนืดมากก็เลือกเบอร์สูงหน่อย ตบท้ายกันด้วยบีบครีมโกนหนวดแทนวิปปิ้งครีมกันสักนิดก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แพนเค้กสูตรพิเศษพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

8

แถม! แถม! แถม!
อันนี้ไม่ใช่ของกินครับ แต่เราปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการสร้างบรรยากาศด้วยควันเนี่ยทำให้อาหารดูน่ากินขึ้นมาจริงๆ แม้กระทั้งตอนถ่ายทำอาหารก็เย็นชืดแล้ว แต่แค่เติมควันลงไปกลับดูเหมือนเพิ่งยกลงมาจากเตาร้อนๆ เลย การทำควันนี้มีหลายวิธีครับแล้วแต่ว่าจะใช้กับอาหารชนิดไหนและมุมภาพที่ใช้

ถ้าเป็นพวกกาแฟหรือช๊อตที่อาหารจะถูกถืออยู่ในมือก็มักจะใช้ควันบุหรี่เป็นหลัก เพราะหาที่ซ่อนเครื่องมือกำเนิดควันยาก (เดี้ยวความลับแตกหมด)

แต่ถ้าเป็นช๊อตนิ่งๆ ยาวๆ ก็มักจะใช้ก้อนสำลีชุบน้ำแล้วเอาเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ วางซ่อนไว้หลังอาหารที่จะถ่ายได้เลย

แต่ถ้าควันที่ได้ยังไม่สะใจ ลองสูตรนี้ดูครับ ผ้าอนามัยแบบสอด วิธีเดียวกันกับก้อนสำลีครับ ชุบน้ำแล้วเอาเข้าไมโครเวฟ แต่ควันจะอยู่นานกว่า รับรองว่าช๊อตอาหารของคุณจะทำให้คนดูน้ำลายหกไปตามๆ กัน


เป็นอย่างไรกันบ้างครับ เบื้องหลังอาหารอาหารสุดโปรดที่แสนน่ากิ้น น่ากิน รู้งี้แล้วโปรดสงสารแกมเห็นใจทีมงานเบื้องหลังเถิดครับ …ถ่ายไป น้ำลายสอไปอยู่หลังกล้อง จะลิ้มลองชิมก็ไม่ได้ (เศร้า)

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s